Kinshasa, 27 mai 2025 (ACP).– La cuisine éthiopienne a été sélectionnée au menu du festival culinaire d’Afrique tenue à Kinshasa, à la place gare centrale au nord de la capitale congolaise en République démocratique du Congo, a constaté l’ACP mardi.
«Dans l’hôtellerie et en restauration, il est demandé aux cuisiniers de connaître beaucoup de recettes. Notre menu est plus orienté vers la cuisine éthiopienne. Mais aujourd’hui, la différence entre la cuisine éthiopienne et notre cuisine, c’est que souvent, les Éthiopiens préfèrent manger des plats avec beaucoup d’épices», a affirmé junior Bichakani représentant de la cuisine Éthiopienne
«J’ai préparé aujourd’hui une sauce bolognaise. Cette sauce est une préparation à base de viande hachée et de tomates, à laquelle j’ai ajouté des épices éthiopiennes. J’ai aussi préparé du poulet à la sauce tomate, que j’ai bien assaisonné, toujours avec les épices d’Éthiopie», a-t-il ajouté
La cuisine éthiopienne se distingue par ses saveurs uniques, notamment par l’utilisation d’épices puissantes et de la crêpe « injera », un pain plat fermenté qui accompagne tous les plats.
«Et puis, il y a aussi de l’agneau, préparé avec des ingrédients tels que le paprika, le curcuma et le curry. Donc c’est ça qui donne vraiment la saveur de la cuisine éthiopienne», a dit junior Bichakani.
Pour lui les plats éthiopiens, souvent végétariens, sont servis sur l’injera et comprennent des ragoûts de viande, des légumes et des légumineuses.
«Je suis vraiment ravi de participer à cette soirée. Aujourd’hui, je voulais vraiment faire déguster nos plats aux Congolais, et même aux Éthiopiens présents à cette cérémonie, pour qu’ils ne puissent pas dire : « Je suis venu, mais je n’ai rien trouvé à manger ». C’est pour cela que j’ai tenu à présenter ces recettes, pour permettre à tout le monde qui va venir à cette cérémonie de déguster et de se régaler», a-t-il regretté.
Le but de ce festival est de célébrer l’Afrique à travers sa diversité culinaire. La journée de l’art culinaire africaine est célébrée chaque le 25 mai de l’année. Cette année cette journée est célébrée sous le thème » Afrique à table, un voyage de saveurs ». ACP/ODM