Kinshasa, 18 Juin 2025 (ACP). –Les aliments locaux considérés comme le miroir de la culture congolaise ont fait l’objet mercredi au cours d’une prestation culinaire à Kinshasa, d’encouragement aux cuisiniers de la République démocratique du Congo, appelés à mettre en avant » la gastronomie locale.
« Les aliments de la République démocratique du Congo sont bien plus qu’un art culinaire : Ils racontent l’histoire, les traditions et l’identité d’un peuple. Chaque plat local, chaque épice, chaque façon de cuisiner porte en lui une mémoire collective en faveur de l’image de la gastronomie. La diversité de nos mets reflète la richesse culturelle de nos provinces. On peut découvrir un peuple à travers sa manière de manger, de préparer ses plats, de partager ses repas », a déclaré Leatitia Matsuela Binda , cuisinière congolaise.
« Pour moi, la cuisine est un langage universel à travers lequel la culture se transmet, se valorise, et s’exporte au grand public », a-t-elle ajouté. Cette expérience en gastronomie étale les stratégies à mettre en place pour valoriser et vendre une bonne image des plats congolais ou locaux à l’extérieur du pays.
« L’image que nous donnons de nos plats locaux compte énormément pour leur reconnaissance à l’extérieur. Moi j’utilise les réseaux sociaux et les événements (buffets d’entreprise, mariages, réceptions internationales) pour faire découvrir notre cuisine dans toute sa richesse et sa modernité. Je mise aussi sur l’éducation gustative : expliquer les origines, les bienfaits et la symbolique de nos plats aux clients. Cela crée un lien et une fierté autour de notre identité culinaire (…) », a-t-elle expliqué, avant de renchérir « (…) enfin, je suis ouverte aux collaborations avec d’autres chefs ou structures à l’international pour promouvoir le “Made in Congo” dans l’assiette. Et tout ce que j’ai énuméré, ces sont des stratégies que les gens doivent adopter ».
Elle, a par ailleurs, prodigué un conseil aux cuisiniers qui n’aiment pas privilégier les aliments locaux dans leur menu.
« Nous avons une richesse inestimable entre nos mains. Nos produits locaux sont sains, variés, savoureux… et surtout, porteurs d’histoire. Promouvoir les aliments locaux c’est aussi faire revivre nos champs, nos marchés, nos traditions. En valorisant nos produits locaux, nous soutenons nos agriculteurs, nous protégeons notre environnement, et nous participons à l’économie nationale. Alors je les encourage vivement à oser, innover et être fiers de cuisiner congolais, car l’avenir de notre identité culinaire dépend aussi de nous, cuisiniers », a-t-elle conclu.
Cuisinière il y a déjà deux décennies et demie, Leatitia Matsuela est l’initiatrice de » Naëlle Traiteur « , une plateforme qui offre un service culinaire à toute forme de manifestations. Elle est également connue sur les réseaux sociaux pour sa capacité d’innover dans des plats comme » pondu » et » liboké « .
ACP/UKB