Bunia, 3 mai 2025 (ACP).- Le non-respect des règles d’hygiène lors de la préparation de la viande et du poisson dans les différents restaurants de fortune à Bunia, chef-lieu de la province de l’Ituri, dans le nord-est de la République démocratique du Congo (RDC), pourrait entrainer des risques pour la santé des consommateurs, a affirmé samedi un médecin d’une structure de santé locale dans un entretien avec l’ACP.
« Le non-respect des normes d’hygiène dans la préparation de viande, des poissons et d’autres aliments dans les divers points chauds de la ville de Bunia, ainsi que sur l’ensemble de la province de l’Ituri, par des tenanciers peu scrupuleux, représente un danger sérieux pour la santé des consommateurs », a déclaré le médecin directeur de la Clinique Marie-Claire Babenda, Dr Jean-Marc Shimbi.
Il a ensuite souligné que « la cuisson des aliments à feu vif élimine la plupart des microbes, garantissant ainsi une meilleure sécurité alimentaire [….] Cependant, lorsque ces aliments sont laissés sur le sol sans protection appropriée, ils peuvent rapidement être contaminés par des agents pathogènes présents dans l’environnement, ce qui représente un risque sérieux pour la santé des consommateurs ».
Par ailleurs, il a souligné que le non-respect des normes d’hygiène lors de la préparation des aliments, en particulier pour la viande et le poisson, constitue un facteur majeur dans la propagation de diverses maladies, notamment les infections bactériennes et parasitaires, favorisant également l’émergence de maladies telles que la malaria et les troubles thyroïdiens, ajoutant « qu’une hygiène alimentaire inadéquate compromet également la sécurité sanitaire, augmentant ainsi le risque d’intoxications alimentaires ».
Pour lutter contre la prolifération des maladies et sauver la vie de milliers de personnes, le médecin directeur de la Clinique Marie-Claire Babenda, Jean-Marc Shimbi, a vivement encouragé les tenanciers de restaurants de fortune à exercer leur métier avec professionnalisme et vigilance avant d’insister sur l’importance de garantir la protection des aliments qu’ils préparent pour les consommateurs, afin d’assurer, non seulement leur sécurité alimentaire, mais aussi de contribuer à la santé publique dans la communauté.
Enfin, il a adressé un appel au gouvernement provincial via le service d’hygiène de surveiller attentivement les conditions dans lesquelles les tenanciers de restaurants de fortune préparent leurs aliments tout en impliquant la mise en place de normes strictes d’hygiène, un contrôle régulier des pratiques alimentaires et une sensibilisation accrue des restaurants de fortune et des consommateurs sur l’importance d’une alimentation saine et sécurisée. ACP/UKB