Mbuji-Mayi, 30 mai 2023 (ACP).- « Le tapioca est un aliment énergétique beaucoup prisé et consommé dans la province du Kasaï Oriental en particulier et dans l’espace grand Kasaï pour ses bienfaits sur le corps humain, » affirme le chef de bureau de la Santé publique œuvrant au Programme national de l’hygiène aux frontières (PNHF), Célestin Kadiebwe lors d’un entretien mardi avec l’ACP.
Il a fait savoir que cet aliment, appelé localement « tshiomba tshia kabiola », contient de l’amidon qui procure assez d’énergie dans le corps et augmente le liquide séminal responsable de la virilité masculine.
Un octogénaire, M. Matthieu Mulumba, contacté pour apporter un témoignage, affirme « que le kabiola est un aliment de substitution depuis des lucres, à chaque fois qu’une crise alimentaire est observée, surtout celle du maïs, les ménages recouraient à cette nourriture mélangée soit avec de l’huile de palme, des avocats, arachides, banane ou lait pour assouvir la faim. »
Une vendeuse explique « que le tapioca est une fécule fabriquée au Kasaï Oriental à base du manioc frais préparé, puis enfermé hermétiquement dans une marmite renversée pour essorer l’eau durant 5 à 7 jours pour sa fermentation. »
Au bout de cette durée, a-t-elle dit, « le produit est extrait de la marmite et il est écrasé au moyen d’un malaxeur en bois jusqu’à obtenir une farine blanche molle prête à la consommation. »
Il est préparé dans les différents territoires de la région du Kasaï, mais la ville de Mbuji-Mayi est approvisionnée par les territoires de Lupatapata et Katanda. ACP/Kayu