Bunia, 04 juin 2025 (ACP).- La consommation abusive de la viande rouge expose à plusieurs maladies dont le cancer, a indiqué mercredi, un nutritionniste œuvrant à Bunia, chef-lieu de la province de l’Ituri, dans le nord-est de la République démocratique du Congo, au cours d’un entretien.
« La consommation abusive de la viande rouge serait à l’origine de cancer, raison pour laquelle il faudrait se méfier ou consommer avec modération la viande rouge. Il est important de quitter une grande consommation de la viande rouge pour basculer vers la petite consommation », a déclaré le nutritionniste Kakule
Le taux élevé de l’acide urique, a-t-il relevé : « qui se traduit par la goutte qui monte à l’échelle qu’on ne peut même pas s’imaginer actuellement. Cette augmentation d’acide urique qu’on appelle hyper uricémie va au-delà même en favorisant le développement des calculs rénaux. La consommation abusive de la viande rouge ça augmente le taux de cholestérol. C’est aussi un danger pour la santé cardiaque qui est l’origine actuellement de l’insuffisance cardiaque ».
La viande rouge est classée par l’OMS comme potentiellement cancérogène, et la consommation excessive est liée à un risque accru de cancer colorectal. La transformation de la viande, notamment lors de la cuisson à haute température, peut produire des composés chimiques cancérogènes.
La viande rouge est riche en graisses saturées et en cholestérol, ce qui peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin et un risque accru de maladies cardiovasculaires, telles que les maladies coronariennes.
La consommation excessive de viande rouge peut contribuer au développement du diabète de type 2, notamment en raison de son impact sur le métabolisme des glucides et des graisses. Outre les risques susmentionnés, la consommation excessive de la viande rouge peut également être associée à un risque accru de mortalité. Elle peut également contribuer au développement d’autres maladies, telles que les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin et l’inflammation des diverticules.
L’OMS recommande de limiter la consommation de viande rouge à 3 portions par semaine, renseigne-t-on.
ACP/UKB