Kinshasa, 29 mai 2026 (ACP).- La transformation du manioc a été présentée jeudi comme un levier stratégique d’industrialisation locale en République démocratique du Congo (RDC), lors d’une formation sur la transformation du manioc, la qualité, la sécurité sanitaire et les normes d’exportation organisée à l’Université de Kinshasa (Unikin), dans la capitale congolaise, a appris l’ACP vendredi des organisateurs.
« Il y a toute une industrie que nous pouvons développer autour du manioc. La RDC produit le manioc en abondance et possède la capacité d’alimenter des industries locales à partir de cette ressource », a déclaré Ghislain Murhabazi, agent de l’Incubateur de génie scientifique congolais. Selon lui, la troisième journée de cette formation a été marquée par une séance essentiellement pratique consacrée aux différentes étapes de transformation du manioc, notamment le nettoyage, l’épluchage, le râpage, le pressage et le séchage. « Nous avons commencé par le nettoyage du manioc, afin d’éviter toute contamination du produit par le sable ou d’autres impuretés.
Après cela, nous sommes passés à l’épluchage, au râpage puis au pressage avant l’étape finale du séchage », a-t-il expliqué. La professeure Yandu, formatrice au cours de cette session, a présenté aux participants des appareils permettant de mesurer le potentiel hydrogène (pH) de l’eau avant et après le traitement du manioc. « Nous avons constaté que le pH de l’eau change après le traitement du manioc. Cela montre l’importance de renouveler cette eau afin d’éviter toute acidité susceptible d’altérer la qualité du produit final », a-t-elle précisé. Cette initiative vise à renforcer les capacités des innovateurs et transformateurs locaux, afin de promouvoir des produits répondant aux normes de qualité et d’exportation.
Au cours des travaux pratiques, plusieurs produits dérivés du manioc ont été réalisés, notamment du pain, des gaufres, des spaghettis, des beignets et des samoussas fabriqués à base de farine 100 % manioc. Les participants ont également appelé les autorités congolaises à renforcer l’accompagnement des innovateurs et des projets de transformation agroalimentaire, afin de soutenir l’industrialisation du pays. La RDC demeure l’un des plus grands producteurs de manioc au monde, malgré une production encore largement artisanale, a conclu l’intervenant.
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