Kinshasa, 25 septembre 2026 (ACP).- La chenille du palmier, appelée « mposé » en lingala, a été présentée comme un aliment nutritif dans la cuisine de la République démocratique du Congo (RDC), a expliqué, vendredi, une cheffe cuisinière à l’ACP.
« La chenille du palmier, appelée mposé, est un aliment nutritif, riche en protéines, en minéraux, en vitamines et en fibres. C’est un insecte comestible qui se développe dans le palmier. Ce mets est consommé notamment en République démocratique du Congo, au Cameroun et au Ghana. En RDC, il est originaire de Kisangani et apprécié dans cette ville ainsi que dans plusieurs autres agglomérations situées à l’ouest du pays », a déclaré Pascaline Botofe, cheffe cuisinière.
Selon elle, la chenille du palmier peut être préparée sans huile, car elle est naturellement riche en matières grasses.
« À Kinshasa, on peut trouver la chenille du palmier dans certains marchés. Pour la préparation, il faut d’abord bien laver les chenilles, puis les inciser légèrement au milieu sans les couper complètement en deux. Ensuite, il faut découper l’oignon, la tomate, le poivron et l’ail, avant de mélanger tous les ingrédients avec un peu d’eau et d’ajouter le bouillon de poulet. Il faut ensuite saler et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure, jusqu’à évaporation complète de l’eau », a-t-elle expliqué.
Cette préparation peut être consommée seule ou accompagnée de chikwangue ou de fufu, a-t-elle conclu. ACP / B M / MN