Kinshasa, 11 février 2026 (ACP).- La différence entre les légumineuses et les légumes a été expliquée mercredi par un nutritionniste à Kinshasa, capitale de la République démocratique du Congo (RDC), au cours d’un entretien à l’occasion de la Journée mondiale des légumineuses célébrée le 11 février de chaque année.
« La différence est nutritionnelle et botanique. Les légumineuses sont des graines sèches issues de plantes à gousses. Elles sont riches notamment en protéines végétales, en fibres, minéraux et en énergie nutritionnelle », a déclaré Dr Désiré Bombile, Coordonnateur national de l’Action des nutritionnistes du Congo (ANUCO).
Selon lui, les légumineuses sont par exemple : les haricots, les lentilles, les pois chiches, le soja, les cacahuètes, etc. Tandis que les légumes, eux, sont les parties fraîches des plantes comme par exemple les feuilles, les racines, les tiges ou les fruits, etc. Elles sont surtout riches notamment en vitamines, en eau, en antioxydants et en fibres légères comme par exemple les épinards, les carottes, les concombres, les tomates.
Dr. Bombile a fait savoir qu’il est bon de retenir que les légumineuses sont égales aux aliments protéiques végétaux et les légumes sont les aliments vitaminés protecteurs.
Les légumineuses jouent un rôle majeur dans la santé humaine. Elles ont un apport en protéines végétales pour les muscles et les tissus, riches en fibres qui font un bon transit et aident à stabiliser la glycémie (utiles pour le diabète), réduisent le cholestérol, favorisent la satiété (contrôle du poids), apportent fer, magnésium, zinc, potassium, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires. Ce sont des aliments stratégiques pour la nutrition préventive et clinique.
« Comme recommandation nutritionnelle, il est important de manger les légumineuses au moins 3 fois par semaine, idéalement 3 à 5 portions par semaine. Elles peuvent remplacer la viande certaines fois dans la semaine, surtout lorsqu’elles sont associées à des céréales (riz, maïs, mil) pour former une protéine complète », a poursuivi le nutritionniste.
Il a fait savoir que, en RDC, il y a plusieurs légumineuses locales très nutritives notamment les haricots (riches en protéines et fer, bons pour le sang et l’énergie), le soja (très riche en protéines, utile en nutrition thérapeutique), les lentilles (riches en fibres et minéraux, bonnes pour le transit), pois secs / pois chiches (bonne énergie durable, soutien musculaire).
Les légumineuses sont des aliments de santé, accessibles et puissants sur le plan nutritionnel. Les intégrer régulièrement dans l’alimentation congolaise est un levier fort de prévention des maladies et de sécurité nutritionnelle, a-t-il conclu. ACP/UKB