Kinshasa, 30 octobre 2025 (ACP).- La préparation du fufu et sa consommation ont toujours traduit un rapport intime entre l’homme et son appartenance à une communauté, en République démocratique du Congo où la culture culinaire des foyers en a fait un aliment de base, a affirmé jeudi à Kinshasa une nutritionniste.
«Le fufu n’est pas qu’un repas, c’est une mémoire collective, une manière de vivre et de transmettre un modèle de nutrition équilibré ; sa préparation et sa consommation traduisent un rapport intime entre l’homme et l’appartenance à une communauté. Le fufu, issu du manioc, du maïs ou de la banane plantain, selon les régions, reste une source essentielle de glucides complexes et de fibres, tout en constituant un aliment de cohésion», a déclaré Ndaya Mélanie, nutritionniste infantile.
Face à la montée des produits transformés, le maintien du fufu dans les habitudes alimentaires congolaises représente «un acte de résistance culturelle et nutritionnelle. La valorisation du fufu dans les programmes d’éducation alimentaire, peut contribuer à la lutte contre la malnutrition en favorisant une alimentation équilibrée et enracinée dans les traditions locales, a conclu Ndaya Mélanie. ACP/JF