Kinshasa, 28 août 2025 (ACP). – La gastronomie kinoise en République démocratique du Congo s’est illustrée à travers un mets très apprécié appelé communément « les trois pièces », composé du mbinzo (chenilles), du mayebo (champignons) et du poisson fumé (mbisi ya kokawuka), mijotés dans la sauce muambe (pâte d’arachide), a appris jeudi l’ACP d’une restauratrice congolaise.
« Les trois pièces, c’est un plat que tout Kinois aime, parce qu’il mélange nos produits du terroir avec la muambe », a déclaré Mme Grâce Monzia restauratrice.
Selon elle, la préparation consiste à bien laver les trois ingrédients avant de les mettre dans une casserole.
« On ajoute l’oignon, l’ail, un peu de piment, selon le goût, du sel, de l’huile et surtout la muambe. Ensuite, on laisse bouillir et mijoter pendant quarante-cinq minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle à la marmite », a-t-elle expliqué.
Une fois prêt, ce mets se déguste avec divers accompagnements tels que le riz, la banane plantain, le fufu, les spaghettis ou encore les macaronis.
« Avec les trois pièces, chacun trouve son plaisir, que ce soit avec le riz ou même le spaghetti. C’est vraiment un plat de convivialité », a ajouté la restauratrice.
Plat de partage et de tradition, « les trois pièces » demeure une spécialité qui reflète l’identité culturelle et culinaire de Kinshasa, a conclu la restauratrice. ACP/JF