Kinshasa, 18 août 2026 (ACP)- La gastronomie a été relevée lundi à Kinshasa, lors d’un forum comme un marqueur essentiel de l’identité culturelle en République démocratique du Congo(RDC), à travers la diversité de ses mets, ses produits locaux, ses techniques culinaires et des traditions transmises de génération en génération, par la présidente du BSPC.
« A Kinshasa, véritable carrefour culturel du pays, cette richesse se traduit à travers l’identité nationale par la présence de nombreuses spécialités venues des différentes provinces, notamment des mets comme le pondu, le fumbwa, le madesu, le liboké, le poulet à la moambe, le fufu et le kwanga », a indiqué Rachel Mudiandambu, présidente du Bureau stratégique pour la promotion de la culture, affirmant que la capitale congolaise apparaît ainsi comme un espace de rencontre des traditions culinaires nationales.
Au-delà de sa dimension alimentaire, dit-elle, la gastronomie congolaise véhicule l’histoire, les savoirs et les pratiques des communautés.
Selon elle, chaque recette renvoie à un terroir, tandis que les modes de préparation et de partage des repas participent à la transmission de la mémoire collective et au renforcement des liens sociaux.
« Le liboké, notamment, illustre cette dimension patrimoniale. Préparé traditionnellement dans des feuilles de bananier, ce mets est associé aux fêtes familiales, aux cérémonies et aux rassemblements communautaires. Il fait ainsi partie des expressions vivantes du patrimoine culinaire congolais », a-t-elle soutenu.
Pour Mme. Mudiandambu, la valorisation des produits locaux représente également une opportunité économique.
« La promotion du manioc, du maïs, des légumes, des poissons, des fruits et d’autres produits du terroir permet non seulement de préserver les habitudes alimentaires, mais aussi de soutenir les agriculteurs, les restaurateurs et les jeunes entrepreneurs », a souligné la présidente du BSPC, avant de préciser que, la gastronomie apparaît comme un important outil de promotion touristique : « Des acteurs du tourisme en RDC considèrent les aliments traditionnels comme un patrimoine culturel capable d’attirer les visiteurs et de contribuer à l’image du pays ».
Elle a par ailleurs relevé les défis persistent, notamment la faible documentation de certaines recettes et le désintérêt d’une partie de la jeunesse pour les mets traditionnels au profit de certaines cuisines étrangères.
Poursuivant, Rachel Mudiandambu a fait savoir que, des professionnels plaident dès lors pour une meilleure transmission des savoirs culinaires, la formation des jeunes, la modernisation de la présentation des plats et une promotion accrue de la cuisine congolaise.
La gastronomie congolaise gagnerait ainsi à être considérée comme un véritable patrimoine vivant, susceptible de renforcer la fierté culturelle, de stimuler l’entrepreneuriat et de porter l’image de la RDC au-delà de ses frontières, a-t-elle conclu.
ACP/K/LZN