Kinshasa, 08 octobre 2025 (ACP).- Le lituma, un aliment prisé dans l’espace Grand Equateur, a toujours été considéré comme l’un des symboles de l’identité dans les traditions mongo, un peuple situé dans la province de la Tshuapa, dans la partie nord-ouest de la République démocratique du Congo, selon un chef coutumier contacté mardi par l’ACP.
« Le lituma est une recette spéciale chez le peuple mongo de la Tshuapa, il est un symbole de grande valeur en tant que plat traditionnel de nos ancêtres », a déclaré le chef Inene Antoine-Ines de la tribu Luembe, ajoutant que « Le lituma est une purée de bananes plantain mûres et non mûres pilés dans un mortier traditionnel après avoir été bouillie pendant un temps ».
Les habitants de la Tshuapa consommaient généralement les bananes plantain bouillies, la chikwangue, le malemba et autres, avant de découvrir le lituma.
Lors des cérémonies ou des réceptions des invités, Il servait le lituma dans le but de valoriser les personnes autour de la table en utilisant un langage culinaire hors du commun.
C’est ainsi que le lituma qui se mange avec la sauce de musaka, a vite bénéficié d’un caractère noble pour rendre les honneurs aux invités à de grandes occasions. Le lituma jouit d’un certain prestige quand il doit être apporté à table ou il s’est imposé dans plusieurs communautés. Parmi les communautés qui consomment le lituma, il y a les Basongés de Kisangani, les Baswahili de Goma, les Bangala, les Mongo, les Katangais et les Nandés.
Eu égard à l’évolution de la cuisine, la diversité de repas, les innovations des différentes saveurs, ce plat non seulement il est délicieux mais aussi sain pour la santé dans la mesure où il reste prestigieux dans des grandes occasions chez les mongo.
ACP/ UKB