Kinshasa, 14 août 2025 (ACP), –Le plat traditionnel yombe, appelé « bitoto », possédant une culture riche, a toujours été apprécié par ce peuple originaire du Kongo Central, au sud-ouest de la République Démocratique du Congo, selon une experte culinaire qui s’est confiée jeudi à l’ACP.
« Le Bitoto est un plat calorique préparé à base de plusieurs produits agricoles tels que la banane plantain, les feuilles de manioc et les ignames et il est également possible de remplacer ces ingrédients par d’autres légumes tels que des pommes de terre, des patates douces ou du manioc ainsi que le poisson fumé. Un mets très apprécié non seulement par les habitants de cette contrée, mais aussi par tous les Congolais », a fait savoir Mme Betty Ngoma.
Le peuple yombe spécialiste de cette cuisine partage aussi la culture culinaire congolaise tel que le poulet préparé à la patte d’arachide ou encore préparé dans une sauce à base de pâte de noix de palme (mosaka) et des feuilles de manioc pilées.
« Ce plat qui détient une valeur traditionnelle est recommandé quotidiennement aux femmes enceintes avant l’accouchement, car il est l’important de consommer ce plat pour permettre à la maman de bien nourrir l’enfant dans son sein et que celui-ci qui sorte de teint très clair lors de l’accouchement », a-t-elle ajouté.
Elle a, par ailleurs, expliqué que le Bitoto est rempli de vertus et il signifie un mélange de plusieurs tubercules.
Pour elle, ce mets traditionnel du peuple yombe a sa raison d’être parce que, ce peuple vit de l’agriculture.
Rappelons que le Mayombe est arrosé par des nombreuses rivières aux courants rapides et violents qui coulent dans ces régions accidentées et montagneuses. Les 3 importants cours d’eau sont : le fleuve Shiloango et de ses affluents principaux notamment la Lukula et la Lubuzi. ACP/JF